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近日,台大医院举行“吉羊纳福 乡野素食健康年菜”记者会,推出十道创意素食料理。台大医院的营养师团队以“健康蔬食”为主题,采用蔬菜、豆类、坚果为食材,设计出的十道创意素食年菜兼顾美味与营养,以此提醒人们关注春节期间的饮食健康。图为台大医院的营养师们展示最新推出的素食健康年菜。
随着人们生活条件的不断提高,过年大吃大喝已经OUT了,不如来点素食,为自己的年味增加一些健康营养观念的味道。下面,就由小编来为您介绍两道又漂亮又好吃的年夜菜吧~
年年有余——鲤鱼型年糕
材料:南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克
(以上份量可做两个大鲤鱼,8个小鲤鱼)
装饰用材料:胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许
做法:
1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块,上锅隔水蒸熟,蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火;
2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中
3、加少量水搅打成泥
4、分别装入碗中备用
5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛
6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊;
7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右,白色糊因为量比较多不容易蒸透,所以蒸的时间要相应长一些,记得一边蒸一边用筷子搅拌一下,蒸到中间没有白心,可以拌成团不粘连时关火,晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团;
8、将三种粉团搓成长条切成小剂子
9、再混合在一起,每100克揉成一个小团,不用揉得太均匀,色彩斑斓的状态比较好
10、将年糕模刷少量色拉油
11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状,倒扣入盘中造型
12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形,青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间,围盘子周边摆上一圈即可。
招财进宝-----翡翠百财包
材料:豆腐、香菇、白菜、冬笋
辅料:萝卜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑
调味:盐、香油、白砂糖
做法:
1、取大白菜叶部,入沸水中烫软捞出沥干水分。
2、香菇洗净去蒂切片,冬笋切片用沸水中汆透。
3、豆腐切碎丁略捏下;香菇、冬笋分别切碎。
4、将所有碎菜丁放入容器,加少许盐、香油搅拌成馅。
5、展开白菜叶,里面朝上。
6、放入馅料,从叶子的根部卷起,两侧往中间一折,菜叶周围收起来用棉绳系上
7、上锅蒸6-7分钟即可。
8、将白萝卜切薄厚均匀的片,中间刻出方孔;用少许白砂糖腌制2-3分钟。
9、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉,再裹上面包屑。
10、锅置火上油烧至6成热,下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
11、码入盘中,用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子,挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
12、将白菜包装入盘中,淋上薄芡即可。
五福临门——五福安神汤
原料:红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。
做法:
1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用;
2、做一锅清水,水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟;
3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟;
4、最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。
最后,小编在这里给大家拜个早年,祝大家新年快乐,吉祥如意!
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放生愈疾:鳖救婢危程氏女佣《江慎修居士选录》《江慎修居士选录》
放生现报故事集----印光大师鉴定
江慎修先生放生杀生现报录铸板流通
民国十一年壬戍冬释印光谨撰
【原文】
第二章放生愈疾
16、鳖救婢危程氏女佣
程某夫妇嗜鳖,一日得大鳖,付婢烹,婢不忍放之池中,托言鳖自走失,主人痛责。后婢感疫将死,家置之水阁,待其毙。夜有物从水中出,负湿泥涂婢,体热得凉解,顿苏。主问得愈状,婢以实对,主不信。夜往窥之,果有物至,追视之,即向所失大鳖也。举家惊异,永不食鳖。
【白话文】
16、灵鳖还救的程氏女佣
有一对姓程的夫妇非常喜欢吃鳖肉。某日他们买回了一只大鳖,便吩咐婢女去烹煮来吃。婢女看到大鳖觉得很不忍心,就将它带到水池去放生,而对主人说大鳖走失了,主人因此气得将她痛骂一顿。后来这位婢女感染了瘟疫,病得快死了。主人因为害怕,就把她放在靠近水池边的阁楼,让她在那里等死。到了晚上,在黑暗之中,有个东西从水池里走出来,背了湿土来涂在婢女的身上,让她发热的身体感到一阵的清凉、舒适,更因此解除了病痛。婢女醒来后非常讶异,不知道究竟是谁在暗中救了自己?主人知道婢女竟然没死,又听说了此事,很不相信,因此决定晚上到阁楼去偷看。到了晚上,果然看到有个东西从水池逐渐靠过来,他快步地追过去一看,竟然是之前走失的那只大鳖!全家听了都感到非常的惊讶,从此以后再也不吃鳖肉了。
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