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给素食的粉丝们
炎炎夏日带给人的是更多的焦躁。常常望着外面火热的大太阳不敢出门,可是在空调房子里呆久了又浑身发紧、满身的不自在。对付酷暑除了“心静自然凉”以外,饮食的调配也非常重要。饮食得当、营养摄入均衡,自然可以保持体重、维护健康。很多人可能会担心,吃素太单调。其实,只要加点小小花样,做出营养又好吃的素菜并不困难。
下面关于素食的绝招和心得拿出来和大家一起分享吧:
沸腾沙茶火锅
饮食以素淡为主的同时,也不要忘了驱寒。民间素有冬吃萝卜夏吃姜一说,萝卜通气姜驱寒,夏天驱寒不容忽视。我的一位中医朋友夏天绝少吃冷饮,冬天冰箱里反倒存有冰淇淋。他说这是为了保护肺不受侵害。他还告诉我,即使凉拌青菜也要适量的吃。他的话对我启发很大,既然凉菜不宜多食,那就热着吃好了!夏日的傍晚,在阳台上放一张小桌,美美的吃上一顿台湾风味的沙茶火锅,是一个既食素又驱寒的好方法。把上好的沙茶酱放进沸腾的火锅,待煮得鲜香四溢,便将土豆片、莲藕、青菜、冻豆腐、青笋等等许许多多的“青山碧水”放进沙茶火锅,再按自己的口味调上一碗梁实秋笔下的那种“好吃但是不好看”的火锅小料,虽然香汗涔涔,但是素食的美妙终是齿颊留香。
自制美味烤麸
我做的烤麸是自己创新出来的,做起来很简单。将冻豆腐化开挤去水分切成小方块,加上泡好的木耳、黄花,还有泡好后去皮的白白胖胖的花生米,上好的香菇洗净发好后切成条(鲜香菇没有干香菇的味道好,因此我不用),泡香菇的水不要倒掉;炒锅上火,油温不要太高,葱花炝锅放入上述各料,翻炒后加入适量泡香菇的水、盐、鸡精,收汤后放入鲜味汁、上海鲜酱油、少许白糖、葡萄酒翻炒几下即可出锅,好味又下饭的烤麸就做好了。
大豆香米饭
米饭,家家吃,甚至顿顿吃。在食欲不振的夏天,平平常常的米饭也要加点创意才能把胃口打开。现在超市里有一种绿色优质大豆,我做米饭的时候,常常把一些冷水泡发好的大豆和米一起下锅,这样煮出来的米饭非常香。别小看这点变化,带着豆香的米饭就是有股吸引人的新鲜劲。人人都知道大豆能抗癌,尤其对女性的身体健康更有好处,但是大豆中的蛋白质也会阻止人体对铁元素的吸收。如果大量食用有可能造成缺铁性贫血,产生不同程度的疲劳、嗜睡等现象。所以美味不可多得,大豆也不可多吃哟!
豆腐做的“红烧肉”
把鲜豆腐切成大片过油(夏日豆腐极易变质,放在冰箱里冷冻后又不好吃,不如把豆腐放在水盆里,只要勤换水就能保持它的鲜嫩味道),鸡蛋煮熟后去皮。清水中放入做红烧肉用的所有香辛调料,再加上葱姜蒜和料酒、酱油、红辣椒、白糖、盐、茉莉花茶等小火焖煮豆腐和鸡蛋,尽管食无肉,但是那味道简直香得了不得,每当我做这道菜的时候满楼道里都飘着“红烧肉”的香味。
什锦素菜包
我做的什锦包子是绝对地道的。鲜香菇、冬笋、韭菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、香菜、豆皮、芝麻、外加葱姜蒜末,不仅颜色好而且味道鲜。别以为我做包子很费时间,其实特简单。自发粉和面,面“醒”着的时候馅就做好了。冷水上锅,十几分钟包子就好了。剩下的面和馅放在冰箱里,下次吃的时候再包,不用吃剩的。有人觉得新鲜蔬菜肯定比冷藏蔬菜营养价值高,其实烹饪方法才是决定营养流失的主要原因。
如果计划不准,面用完了可馅还有,我就在馅里加上一点淀粉、面粉和一点醋(放醋为了丸子脆),放在温热的油锅里炸成素丸子,也是非常好吃的。
五味苦瓜
夏天皮肤的新陈代谢很重要,因此我会时常吃苦瓜。苦瓜含有奎宁,具有清火解热的功效,并可以增进食欲,利于消化。苦瓜还含有丰富的维生素C,能增加机体的免疫力,因此常吃苦瓜皮肤肯定光鲜。我会做一道自己起名叫“人生五味”的苦瓜菜。先做“肉馅”,把泡发好的香菇、胡萝卜、粉丝、木耳等切碎,加上平时做馅的调料,打上一个鸡蛋搅匀,油锅上火,炒熟。然后将苦瓜洗净切去两端的尖头,用小刀挖去里面的软肉,塞进“肉馅”。再放进蒸锅蒸上五分钟左右,取出放凉,切成厚片,再撒上一些芝麻。这道鲜咸香苦的素菜就做好了。
什锦素菜包
我做的什锦包子是绝对地道的。鲜香菇、冬笋、韭菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝、香菜、豆皮、芝麻、外加葱姜蒜末,不仅颜色好而且味道鲜。别以为我做包子很费时间,其实特简单。自发粉和面,面“醒”着的时候馅就做好了。冷水上锅,十几分钟包子就好了。剩下的面和馅放在冰箱里,下次吃的时候再包,不用吃剩的。有人觉得新鲜蔬菜肯定比冷藏蔬菜营养价值高,其实烹饪方法才是决定营养流失的主要原因。
如果计划不准,面用完了可馅还有,我就在馅里加上一点淀粉、面粉和一点醋(放醋为了丸子脆),放在温热的油锅里炸成素丸子,也是非常好吃的。
据说爱因斯坦、莎士比亚、达尔文、托尔斯泰等世界伟人都是素食主义者,连戴安娜王妃也是忠实的素食爱好者。最新关于素食的定论是:人的胃肠结构更接近于食素动物,所以人如果大量吃肉肯定消化不良,但是只吃素却没问题。吃素的人比较有耐力,而且长期吃素者的抗癌能力比长期吃肉者的抗癌能力强2倍。另外素食者患冠心病、癌症、痛风、关节炎、肾衰、大脑痴呆的概率都明显低于食肉的人。
你能送给孩子哪句话一个身材矮小的女孩儿,喜欢上了乒乓球,所有的人都不看好她。但是她的父亲坚持对她说:“你很优秀,真的。”这个女孩儿就是乒乓球国手邓亚萍。
一个有口吃毛病的孩子自卑极了,而他的母亲对他说:“孩子,这是你的嘴巴无法跟上你聪明的脑袋之故。”这个孩子长大后是美国通用电气公司首席执行官杰克·韦尔奇。
一个女青年考了两次研究生都落榜了,而她已经28岁了。在她彷徨时,妈妈告诉她:“改变自己,什么时候都不晚。”这个女青年就是29岁考上北京广播学院研究生的敬一丹。
一个10岁的黑人女孩儿旅游时被挡在了白宫门口。父亲对她说:“要想改善黑人的状况,最好的办法就是取得非凡的成就。双倍的劲头,或许能让你获得白人一半的地位;四倍的辛劳,就可以让你跟白人并驾齐驱;如果你能付出八倍辛劳,就一定能赶到白人前头!”这个女孩儿日后成为美国历史上第一位黑人女国务卿。
一个男孩儿15岁时对母亲说自己将来一定要竞选美国总统。母亲说:“孩子,我相信你能行。妈妈也曾有这样的梦想,只是我觉得做一个让病人喜欢的护士更合适,就放弃了。现在也许是你实现这个梦想的最好时机。”这个孩子就是日后成为美国总统的比尔·克林顿。
亲友不安地问一位母亲:“您的孩子为什么总在发呆?是不是有毛病啊?”母亲坚定地说:“我的孩子没有任何毛病,他不是发呆,而是在沉思。他将来一定是位了不起的大学教授。”这个男孩儿就是爱因斯坦。
学步的孩子跌倒了,哭着向父亲求救。“跌倒了别哭,自己爬起来再走……”父亲就这样看着跌倒又爬起来的孩子。这个孩子就是宋庆龄。
当我们感叹自己的孩子不听话、不懂事、不爱学习时,是否想过,一直以来,我们送给过他们哪句有价值的话呢?
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