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主料: 花生仁(生)2300克
调料: 白砂糖1800克 麦芽糖1300克 食用油100克 香精2克
花生酥糖详细制作步骤
1.制瓣子花生仁:将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅,晾凉,脱去衣皮,精选后再风净残渣。要求无衣皮,无烂花生仁和煳花生仁。
2.熬糖:以成品8.5千克计算,每锅配比:白砂糖3千克,饴糖2.15千克,瓣子花生仁3.8千克,食用油0.15千克,香兰素(香精)15克。熬糖锅洗净加清水0.75千克,随即加入白砂糖和饴糖混合溶化,煮沸后过滤继续熬制。熬至糖温约135度时加入食用油,再用力铲搅继续熬制。糖温150度时立即闭火,将瓣子花生仁和香兰素混合倒入,铲搅均匀后起锅。
3.碾压:将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高,逐步下降,检视糖坯中的花生仁全部压碎,并起酥层时,就将滚筒定位压成8毫米厚的片块,顺势送至台板分块成型。
4.成型:将酥糖坯稍加规正整理,用2.3厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收检送包装。
5.包装:用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装,再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层,每层10块,共20块,然后密封包装为成品。
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减压方式之一:涂鸦
随自己的心情,随意舞动手中的画笔,涂鸦不需要刻意模仿,也不需要在意线条的摆放位置,只需要随心所欲画出自己想要画的内容就可以了,所以涂鸦可以让人放松心情,宣泄内在情绪。
减压方式之二:编织
用编织来放松神经是号称好莱坞编织大师埃迪丝·伊格的发明,她在好莱坞开班授课,指导明星们如何在一针一线中活动手指,放松心灵。在伊格看来,编织对于放松神经来说,绝不亚于瑜珈。她说:你生活在一个充满压力的世界里,面对电脑,随时要接电话,或冲出去办事。编织能让你坐下来,为你喜欢的人织一些东西,而且,还能有更多的社交生活。
减压方式之三:刺绣
深谙其中乐趣的人会告诉你:专注于手里丝线、布和图案,有创造的快感,更有成就感。每天可以花几个小时的时间来拼布刺绣,一直专心重复简单的手部动作,可以激发出让心灵安静直至放松的能力。
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