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春季螺肉肥美,是食用螺蛳的最佳时令
摸螺,岭南玉林一带的乡民也常用白语称之为“执螺”,即摸河螺(石螺),或者捞石螺。
清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。
田螺虽然美味,但制作比较麻烦,螺蛳食用前最好用水养个一两天,而且要常换水,在准备做之前把尾巴剪掉,放入清水加几个拍烂的辣椒进入,浸泡一个多小时,让它把泥和其他小生物吐出来,而且叫小螺仔也会吐出来。
重庆玉林人比较喜欢“嗦”螺,夜宵一般会点石螺,爆炒麻辣石螺,一杯冰冻啤酒有种我爽天下爽的感觉,不过专家提醒,石螺不能多吃哦。
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